雞肉面線湯 寶寶健康食譜

你好親愛的，我是你的好朋友食譜君，給寶寶製作的400多道輔食，都收錄在了我的公衆號《寶寶健康食譜》裏，關注即可檢視噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用爲寶寶吃啥而發愁啦！

上週孩子生病，得了腸胃感冒，好在病情在可控範圍內，我並沒有帶他去醫院，吃了些小中藥加上護理，這幾天已經好徹底活蹦亂跳，我也如釋重負！

在寶寶的成長道路上，總會有這樣或那樣的情況，生病期和恢復期的寶寶，腸胃是非常脆弱的，也是最考驗媽媽耐心和護理方法的。

飲食上不能像正常寶寶一樣每餐很豐盛，需要嚴格控制高脂肪、高蛋白食物的攝入，也不能僅僅一碗白粥青菜就了事，本就胃口不好的寶寶很容易不買賬，導致病程恢復過慢！

今天要跟大家分享的這道食譜，之前給大家推薦過，把雞蛋和麪粉和到一起，做出口感軟嫩，綿軟順滑，似湯似面的一大碗！寶寶吃起來暖和又易消化，無論是腸胃脆弱期，還是日常飲食，都很適合！

用料  

雞肉面線湯 寶寶健康食譜的做法  

1. 參考月齡：10月以上
   食材準備：雞蛋一個，豌豆30克，紫薯30克，麪粉20克，雞肉30克
   烹飪時間：30分鐘
   難度分析：初級
   
   Tips：強調一個重點&技巧，1個雞蛋搭配的麪粉是20g，需要按照我寫的比例來！
   
   Tips：建議一定要用中高筋麪粉，面線的效果纔好！千萬不要用低筋麪粉，那就是蛋花湯了！

2. 紫薯洗淨去皮切丁。
   
   Tips：紫薯富含花青素，是一種強有力的抗氧化劑，比起吃藍莓來講要經濟實惠的多哦！
   
   Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯爲什麼會煮出來藍色的湯水，這是因爲花青素這種水溶性色素遇到酸、鹼不同的水質會變成不同的顏色，遇到酸性偏紅，遇到鹼性偏藍，所以不用擔心啦！

3. 鍋裏水燒開放入紫薯丁焯水1分鐘。

4. 豌豆焯水一分鐘。
   
   Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證面線的不會因爲長時間加熱而變得沒有韌性。
   
   Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎纔可以哦！

5. 雞肉一小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。然後將雞肉順着肉的紋理撕成細絲， 用刀切成小丁。
   
   Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。
   Tips：面線適合10個月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！
   。

6. 雞蛋一個抽打均勻， 將蛋液過篩。
   
   Tips：配料處理完畢，開始做面線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個，麪粉的量記得增加1倍哦！
   
   Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這一點很關鍵。

7. 加入麪粉。

8. 充分攪拌成可以流動的麪糊。
   
   Tips：這個過程一定要有耐心，麪糊裏一般會出現小疙瘩，一定要拌勻。

9. 將麪糊倒入帶口的量杯中。
   
   Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！

10. 鍋裏水燒開，量杯放在離鍋面20釐米左右的高度，緩緩倒入麪糊。

11. 加入雞肉末。

12. 加入豌豆粒、紫薯丁，攪拌均勻後繼續煮2分鐘。

13. 很多麻麻對過年期間舅舅做的清蒸鱸魚和蔬菜厚蛋燒有很深的印象，給我的反饋是寶寶非常買賬！
    
    今天的面線湯，也是舅舅做的，小假期做給小朋友的，賣相和口感比我這個總下廚做的還好！

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