笨笨的紅燒肉(王石版)
此菜:肉,肥而不膩;土豆,軟糯入味;以愛爲火,用傳統做法精心燜制而成。相傳本菜出名於新浪微博,由王石先生做給@哈挖娜啦 (田樸珺)品嚐,據稱因爲愛情,其味甚美。
用料
五花肉 | |
香葉 | |
姜 | |
鹽 | |
黃酒 | |
油 | |
水 | |
八角 | |
蔥 | |
白糖 | |
醬油 |
笨笨的紅燒肉(王石版)的做法
五花肉切成2釐米方塊兒,涼水下鍋,水開後再煮五分鐘,撈出。
下油,煸炒土豆塊至表皮微黃,起鍋。
下少量油煸香八角,加入白糖炒至微黃後,下肉,至水乾、表皮微黃,倒入少量黃酒、醬油,至着色均勻。
鍋中加水加煸炒好的土豆塊,放入蔥段、薑片、香葉、冰糖,燒開後,小火燜煮40分鐘。(換成高壓鍋也行,時間自己看着辦)
轉大火,收汁,加少量鹽調味兒,起鍋。
小貼士
1.建議:長江商學院男同學主廚,文娛界女星爲食客,方成回味無窮之上上等美味。
2.關於紅燒肉的菜譜有很多,但錯過這道最傳統的紅燒肉做法,也許會有小小的遺憾。