焦溜肉片-真的是冬瓜做的嗎？

吃肉不見肉，一盤還不夠，香到勾魂！

用料  

焦溜肉片-真的是冬瓜做的嗎？的做法  

1. 將冬瓜去瓤後斜刀改切成厚片。

2. 在冬瓜片中加入少許鹽抓勻，倒出多餘的水分。

3. 在冬瓜片中加入一個雞蛋清。

4. 再給冬瓜片裹上一層薄薄的澱粉

5. 鍋中放油，油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸制。

6. 鍋中放油，油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸制。

7. 青椒切塊，大蒜切末，木耳撕成小塊。

8. 鍋中留少許油，加入蒜蓉煸香後，放入青椒、木耳、生抽和適量水。

9. 加入炸好的冬瓜片，最後放少許鹽稍加翻炒。

10. 開鍋後加入芡汁，翻炒均勻收汁即可。

11. 乍一看，外觀上和家常的青椒炒肉無一區別，原本酥脆的“肉片”浸透了濃郁的湯汁，使得口感變得鮮香綿軟，無需過多咀嚼，入口即化，搭配着絲絲辣味兒，開胃下飯，吃完後更是壓力倍減啊！

12. 夾起一塊，環顧一週，毫無破綻，確認是豬肉本肉，沒錯了。

小貼士

1. 關於冬瓜 —— 最好挑選冬瓜頭尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。

2. 關於調料 —— 若呈色不夠深，可加少許老抽。