大閘蟹粉絲幹鍋

用料  

大閘蟹粉絲幹鍋的做法  

1. 粉絲泡兩小時

2. 蟹放淡鹽水中一個多小時，讓它吐一下沙

3. 用開水燙蟹，蓋上蓋子捂一會兒

4. 大蔥斜切段，老薑切絲

5. 去蟹殼拆下，其餘切成幾塊

6. 鍋中放油，放一半的大蔥段用大火炒香

7. 再下粉絲，關中火，炒均勻，放入1大勺的醬油、2大勺的番茄醬、1小勺的糖和適量的鹽，加200克的清水

8. 拌均勻，不用擔心水多了，水一下鍋，粉絲很快把水份吸收了

9. 把粉絲倒入煲鍋中

10. 再熱油，下剩下的大蔥段和薑絲炒香

11. 倒入大閘蟹，炒均勻

12. 再加入1大勺的醬油、1大勺的番茄醬、白酒，炒兩分鐘，加入清水200克

13. 大火燒開，再關小火煮5分鐘

14. 將蟹和汁水淋上粉絲

15. 再把煲鍋小火煮6分鐘左右，關火燜5分鐘左右即可

16. 出鍋，可放點蔥