素焦溜肉片，冬瓜吃出肉味道

忙碌了一週，不做點好吃的，都對不起自己。做飯就是一次藝術創作過程，可以隨心所欲，可以天馬行空，卻往往會有意想不到的效果。焦餾肉片？如果你認真了，那就被騙了。喜歡吃素食的小夥伴，或者吃膩了冬瓜千篇一律湯煮的你趕緊看過來！

用料  

素焦溜肉片，冬瓜吃出肉味道的做法  

1. 真是不好意思因爲是第一次做，所以中間步驟都沒有拍圖，暫時只有成品圖和文字說明，待下次還有機會做再把中間步驟圖補充完整。
   做法:
   1.冬瓜切薄片，加少許鹽(炒菜用多少這裏就加多少，千萬別多了，第一次做沒經驗加多了，所以醃製片刻出水後趕緊又用清水洗了好幾遍)。大約5-10分鐘後冬瓜出水，出水目的是使冬瓜變幹，口感會更像肉。用少量清水沖洗。加入蛋清，少許雞精，最後每片裹上澱粉，我選的是玉米澱粉。
   
   2.鍋中放少許油(人家大廚做示範都是一鍋好多油，然後一片片下鍋炸，咱是家庭做法爲了省油就少部分少部分的炸，相對時間會長一些)。一次放入大約5,6片，炸的時候把鍋適當傾斜便於油聚集到一起。或者用煎的方法也可以，至兩面金黃撈出，嫌表面太油可以用吸油紙適當吸一下。
   
   3.待"肉片"都炸好後，如果鍋裏油不多了就適當再倒一些，加入蒜薑末等煸香，我不愛吃這些所以都沒加，加入青椒木耳，少許水，醬油，鹽雞精等，炒熟後加入"肉片"後再翻炒一會，齊活[OK]

小貼士

1.冬瓜儘量多出水，越幹口感會越像肉
2.家裏做爲了省油可以用煎的方法，或者鍋裏少點油然後將鍋適當傾斜，一次炸幾片。
3.出鍋後儘量趁熱吃口感會更好。
本方法參考了北京衛視欄目～暖暖的味道里有一期的做法，有視頻，感興趣的小夥伴可以微信關注btv暖暖的味道，然後搜尋這篇"愛吃素的看過來！雞絲、排骨、肉片這些肉竟然全是素的...."