[創意菜]雞腿糯米卷

用料  

[創意菜]雞腿糯米卷的做法  

1. 雞腿洗乾淨拿廚房用紙吸乾表面水分,然後拿廚房剪刀去骨斷筋平鋪在砧板上,雞肉上鋪一層保鮮膜後用鬆肉錘敲打至雞肉面積面大，鋪上保鮮膜後再用鬆肉錘敲打的話可以防止血水和肉碎亂飛,清潔更方便

2. 把敲打後的雞肉撒上鹽和胡椒粉醃製片刻。這個時候可以洗乾淨糯米浸泡45分鐘左右後上蒸鍋蒸熟

3. 取一小奶鍋，鍋中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 鹽水胡蘿蔔絲和火腿丁燒滾以後加入蒸熟的糯米攪拌均勻成香油飯

4. 這個時候剛纔醃製的雞肉也差不多了。在雞肉上面撒上適量水澱粉把香油飯鋪上後裹成桶狀

5. 拿一張鋁箔紙包裹上雞肉卷,兩頭卷緊就和扎糖果一樣的，然後放到蒸籠去蒸上個10分鐘左右，蒸完後別立即開蓋出鍋，悶個5分鐘這樣雞肉更嫩

6. 把蒸好的雞肉卷均勻粘裹上面粉,放入油鍋裏煎炸至表面起酥色澤金黃

7. 等稍微冷卻後切片裝盆

小貼士

1. 注意的是因爲雞肉本身有彈性所以在裹香油飯時可以邊拉動邊裹。這樣可以更好的裹緊糯米飯