芋頭燒肉卷

根據型男大主廚20130103期內容整理，略微修改。
肉卷形態美觀，吃起來也不會覺得太油膩。

用料  

芋頭燒肉卷的做法  

1. 五花肉片成約6cm寬、15cm長的薄片（覺得肉太難片的可以直接買片好的肉片）。芋頭上鍋蒸熟，切成2cm見方的長條。芋頭條長度與肉片寬度基本一致即可。

2. 薄薑片切細絲，蔥切花。

3. 將芋頭條放在五花肉片上捲起，將肉卷封口朝下放入無油的平底鍋中幹煎。

4. 肉卷出油且封口粘住後，逐一翻轉肉卷，將肉卷四面煎成黃色。放入薑絲，略微翻炒爆香後加蓋燜煮約30秒。

5. 開蓋後加入醬油、味啉和米酒，煨煮入味，出鍋前撒入蔥花、白芝麻和七味粉。

6. 將肉卷取出排盤，淋上鍋底的醬汁即可。

小貼士

醬油、味啉和米酒按3:2:1的比例調配即爲基礎日式照燒汁。