家庭版麻辣水煮魚

簡單易做的水煮魚，愛吃麻辣的朋友有口福了

用料  

家庭版麻辣水煮魚的做法  

1. 皖魚買回來切片，用料酒，適量鹽，雞蛋，澱粉醃製20分鐘

2. 豆芽我喜歡把尾巴揪掉，這樣吃起來比較脆

3. 把所備的素菜切好，水開煮至8成熟撈出放盆底備用

4. 蔥姜，蒜，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒備好

5. 鍋中倒油，放蔥薑蒜幹辣椒花椒，2勺豆瓣醬，2勺麻辣魚底料，炒出紅油後加水，放鹽，雞精。

6. 水開先放入魚頭和魚尾，（手機拍的顏色不太好看）魚排煮5分鐘後，在放入魚片，慢慢推開，變白後關火到入剛纔素菜的盆中，撒些芝麻

7. 在起鍋燒油，放麻椒，炸至冒煙後，淋到魚上，撒上蔥花即可。

小貼士

注：花椒跟青麻椒不同的，青麻椒味道更重、更麻。
       煮魚片放鹽時，可以比平時的量多，因爲墊底的素
       菜是沒有鹽的。
       素菜可以根據自己平時喜歡的，都可以放。