清熱去火夏日必備啤酒鴨

夏日必做的一道清熱去火菜——啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燜燒，酒花麥芽的香甜浸入鴨肉緊實的肌理，使鴨肉味道更加鮮香可口，是炎炎夏日必備佳餚！

用料  

清熱去火夏日必備啤酒鴨的做法  

1. 準備所有食材

2. 鴨肉冷水下鍋，放入部分薑片、料酒、大蔥段煮沸焯水，沖洗掉浮末丟掉蔥姜待用

3. 鍋內放入少許油，先放入花椒煸炒出香味，再放入八角、桂皮、辣椒、香葉、姜蒜煸炒出香味，放入鴨塊，炒至鴨皮微黃，出油⚠️一定要炒至微微出油，這樣的鴨肉會更香

4. 依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽、醋（具體用量見配料表）翻炒均勻

5. 加入蠔油，鹽煸炒均勻後，最後加入500ml啤酒，開始燜燒

6. 中火燜燒40分鐘(☀️很多朋友問到啤酒不夠，40分鐘快幹鍋了，鴨子還不太軟爛！1.請大家可以根據自家鍋具的保水性來判斷啤酒的量2.鴨子如果是老鴨燒的時間肯定要長些)中途翻炒一次，使鴨肉入味更加均勻，時間到了，大火收汁出鍋裝盤

7. 清熱去火鮮香可口的啤酒鴨上桌啦，夏日必備佳餚，就是這麼簡單！

小貼士

👉購買鴨子時，最好購買嫩一點的麻鴨，一般賣禽類的都知道，不能買老鴨，老鴨很難燒
👉一定要將鴨肉炒香至微黃出油，肉質會更香
👉嚴格按步驟來，絕對會收穫一盤根本不夠吃的啤酒鴨🤫😄