啤酒子姜鴨/下飯下酒菜

用料  

啤酒子姜鴨/下飯下酒菜的做法  

1. 來一張備料全家福，鴨子需要焯水去味兒（清水冷鍋下鴨子，放入料酒，薑片，燒開5分鐘撈出瀝乾）

2. 鍋裏放油，燒熱後下入泡姜泡紅椒，蒜瓣，老薑，八角一起炒香

3. 倒入焯水後的鴨子，翻炒至表面變色，加入胡椒（用菜刀壓碎）

4. 下豆瓣醬，繼續翻炒，把鍋裏的水份炒幹，這時候鴨肉的皮有一點焦最好

5. 倒入整瓶啤酒，小火煮20分鐘左右

6. 倒入所有的嫩姜（我喜歡換成燉鍋來小火慢燉，大家也可以用炒鍋蓋上蓋子）根據大家買的鴨子不同，燒的時間也不同，一般在60分鐘左右，可以試吃一下，放鹽，生抽，味精雞精等調味品，軟硬程度也根據各人口感調整，需要注意的是中途如需加水，必須加開水，用冷水會影響口感

7. 起鍋前可以加一些蔥白

8. 裝盤後就開吃吧，剩下的湯汁不要倒，下一頓加四季豆，黑魔芋，土黃瓜一類的菜都比較好吃