燉醬排骨

看美食吃播的時候，對於一口骨肉分離的排骨總是沒有抵抗力，所以，要學會自力更生，於是，這盤肉肉就誕生啦。

用料  

燉醬排骨的做法  

1. 排骨洗淨，加一勺半鹽，適量料酒，幾片姜醃製半個小時到一個小時。

2. 蔥切段，蒜拍一下不用切，薑切片，想吃辣一點的，可以切點紅辣椒，放一邊備用。

3. 燒水，冷水下醃製的肉，加幾片姜，幾個蔥段，燒開煮透後，放冷水過一下，撈出瀝水備用。

4. 上炒鍋，放油，加白糖，不停攪拌，炒出泡泡時放排骨，翻炒上糖色，火太大的話可以適量調低，防止過焦，糖色上的均勻後加之前切好的蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，香葉等，我家裏沒有桂皮香葉了，所以沒有放。待出香味後，加啤酒，一瓶全加，再適量水，沒過排骨。

5. 加醬油，生抽，鹽適量，不加蓋子大火燒開，撇去浮沫後，加蓋子改小火慢燉一個小時以上，中間可以看幾次，以防燒乾。出鍋就是這樣啦，下邊會有一層湯汁。

小貼士

排骨儘量瀝乾一點，或者用漏勺輔助下鍋，要不然會有油噴濺。