燙麪的製作方法
燙麪，軟歐包和吐司不可缺少的靈魂面種，適量添加它能讓麪包吸水量更高，更加保溼，讓麪糰更加Q彈，有嚼勁。（悄悄告訴你吐司加了它能趁熱拉絲了哦）用料高筋粉500克糖50克鹽5克水510克黃油30克燙麪的製作方法的做法將水鹽和黃油加...
湯種，燙種，和法國老面的製作方法
湯種，也叫燙種，和法國老面都是需要提前一天晚上準備，放冰箱冷藏儲存12個小時以上才能使用。建議每次少準備一點，儘量在三天之內用完。這些面種加入麪包作爲天然活性的改良劑，會延遲麪包的老化時間，可以使麪包的富有柔韌性口...
製作麪包的不同方法
用料高筋麪粉220克低筋麪粉30克雞蛋1個細砂糖30克鹽3克酵母3克黃油30克牛奶130克奶粉13剋制作麪包的不同方法的做法麪包直接法、中種法、湯種法有什麼區別？經常有新開始做麪包的會問，到底什麼是中種法呢？對剛接觸烘焙剛...
湯種麪包麪糰製作配方
也歡迎微信掃一掃加我微信，我會拉親進微信羣！！（記得備註：下廚房），不備註的一律不透過！！用料湯種製作材料高筋粉23克水115克主麪糰製作材料高筋粉300克水90克鹽2-3克糖35克黃油30克酵母5克湯種麪包麪糰製作配方的做法由於大家現...
麪包機麪包製作方法
想讓果果在家吃到媽媽親手做的全麥麪包🍞，所以買了麪包機爲果寶製作好吃😋的麪包啦！用料麪包重量900-1000g水或牛奶150ml鹽1-2克白砂糖36-45克雞蛋1個軟化黃油18-24克高筋麪粉（我用全麥麪粉）300克耐高糖酵母4克麪包機麪包...
椰蓉製作方法
上週和朋友吃椰子雞，剩下2個老椰子，不用的話感覺浪費，就拿來做椰蓉啦，過幾天材料到了，再出個椰子球的做法哦！勸大家不要刻意去做椰蓉，因爲取椰肉過程中危險很大，容易傷手，而且椰蓉製作起來也不好收拾！用料老椰子🥥2個清水適量椰...
燙飯製作
用料米飯2碗西紅柿1個香菇2朵黑木耳1把菠菜1把雞蛋2個高湯1碗燙飯製作的做法然後把菜都洗乾淨，將西紅柿，香菇，黑木耳切小塊備用。把米飯煮熟，盛出來。開火，把高湯倒入鍋中煮開，把切塊的蔬菜加入湯中煮一會兒。這時候把菠菜...
製作電飯煲蛋糕🍰（燙麪版）
用料低筋麪粉70克雞蛋🥚6個蛋清6個玉米油70克牛奶🥛90克白砂糖75克（喜歡甜可以加80到100克）檸檬🍋汁4滴（沒有檸檬加白醋）製作電飯煲蛋糕🍰（燙麪版）的做法備好食材，有克數～玉米油用電磁爐加熱就光火，倒低筋麪粉進去筷子🥢攪拌成...
夏天麪包製作控制面溫的方法
夏天做麪包，其實是個挺受折磨的事兒。不單是氣溫高，自己犯懶，重要的是麪糰兒溫度也隨着大環境升高，不等你回過神兒來，白胖子已經出現面目猙獰大哭起來。忍着高溫與煎熬繼續整形烤制，麪包雖提醒完整，但味道已喪失。我們很悲哀...
燙種的製作
“燙種”源自我國的傳統家常麪食，在我國的麪食製作中，如不經過發酵的麪食可以分爲冷水面和燙麪兩大類，所謂冷水面包括各種麪條、水餃等直接用水調面的，冷水面口感硬而有韌性；而燙麪則有蒸餃、各類烙餅等，是將部分麪粉用熱水...
青團製作，簡化版配方分享，無需蒸煮，開水燙麪，包好即食
春天的陽光特別溫暖，充滿智慧的中國人民，在每一個季節都不會浪費大自然賜予我們的美味，《青團》便是當下最爲流行的美食了。說起吃青團的風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”...
燙麪兒包子―三鮮餡兒（帶麪皮製作方法）
簡單，好做，包子也不是辣麼難麼。用料韭菜700G雞蛋3個麪粉500G豆油，鹽，味精蝦仁一把燙麪兒包子―三鮮餡兒（帶麪皮製作方法）的做法麪粉加入一碗滾燙的開水，1/4勺鹽，用筷子攪拌。涼到不燙手的時候，將麪粉由四周向中心揉，揉均勻後，蓋...
製作法國老面的方法（面種）
該配方中吳克己老師使用的是T55法國麪包粉。不同灰分的法國麪粉所製作出的老面風味也不盡相同。豆漿吐司做法:用料法國麪粉1000g鹽20g麥芽精（或麥芽糖）6g水700g低糖酵母4g製作法國老面的方法（面種）的做法將法國麪粉，水和麥...
燒賣製作方法
閒時做做自己燒賣，感受不一樣的實感，使菜品多樣化用料洋蔥一個生薑適量大蒜適量醬油，醋適量糯米適量胡蘿蔔1根幹香菇少量大蔥適量豬肉沫少量燒賣製作方法的做法大蔥，生薑，洋蔥備好乾香菇用溫水泡開糯米用清水泡一個小時後，...
燙種的製作，在麪包中發揮的作用、
【燙種的解讀】燙種是利用澱粉加熱後吸水糊化膨脹的原理，讓澱粉充分吸水後在加入主麪糰中使用，起到了增加麪糰含水量又不會讓麪糰過稀軟，而且麪筋已被破壞，起到了稀釋麪筋的作用，燙種加入的比例越高，做出的麪包口感更有彈性...
燙種製作｜麪包柔軟溼潤的祕密
·燙種裏面沒有添加酵母，所以不屬於酵母種。·添加在麪包中的作用主要是使麪粉提前糊化，使麪包更加柔軟溼潤。·做法很簡單，將糖鹽和水溶解燒開，然後立即倒入麪粉中，快速攪拌均勻至沒有面粉顆粒，麪粉和水糊化均勻，變成粘稠固...
家常涼麪的製作方法
名菜名吃味道標準化定製化體驗中心—青島大廚四寶餐料有限公司用料麪條1把西紅柿半個黃瓜1根白開水500ml大蒜6瓣醬油15ml紅油辣子調味料15ml鹽5克家常涼麪的製作方法的做法鍋裏水燒開下面條。準備好一盆涼開水，煮好的...
中種/老面的製作方法
老面是乾麪加水和成的麪糰，進行發酵後的麪糰。發酵是讓麪糰中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解麪粉中的糖和蛋白質。老面，指已經發酵後，帶有大量酵母菌（和乳酸菌）的麪糰，可大提高麪糰的發酵時間。中種法一般也有分爲中種法和低...
熱乾麪製作全解-包括鹼面及辣蘿蔔製作方法
離開武漢已經十年，北漂，美漂。漂來漂去都無法忘記這個味道。這道食譜，給那些像我這樣想吃家鄉味，又無從下手的朋友。大部分製作熱乾麪的食譜都沒有面條及辣蘿蔔的做法。而實際上身在外地，最難買到的，也是這兩種食材。以下附...
貓貓麪包的製作方法
極簡單的貓貓麪包製作方法，家裏有條件的快來試試！用料貓一隻貓貓麪包的製作方法的做法首先需要一隻貓把貓放在陽光充足的地方(比如陽臺)自然烘烤30分鐘不等香噴噴的貓貓麪包就做好了小貼士新鮮出爐的貓貓麪包∼...
芋圓製作方法
吃貨教你怎麼在家鮮芋仙用料冰糖水適量芋圓製作方法的做法首先，用薯香澱粉和已經蒸熟的地瓜使用1:1的比例和成一個麪糰。加入適量的糖水調和麪。此外，紫薯和芋頭和紅薯同理製作然後，講和好的麪糰搓成細條，用刀切成等大的...
雲朵蛋糕／髒蛋糕（燙麪法制作）
髒髒包成爲網紅之後，就帶動了好多“髒系列”。髒髒蛋糕比髒髒包還火，簡直可以說火得不要不要的，前陣子還看到了髒髒卷。公衆號後臺經常有人問：“葵媽，髒髒蛋糕有方子嗎？”還有人問：“雲朵奶昔蛋糕有方子嗎？”也有人問：“爆漿蛋...
燙麪製作
燙麪的作用是爲了讓麪粉裏的澱粉發生了糊化反應，麪粉被糊化後，會增加麪糰的黏性，從而使麪糰的吸水量增加，使麪包內部組織更加細膩，柔軟，有彈性，增加麪包組織的拉絲質感與水分過早的流失。加入了燙種製作出來的麪包能更加柔軟...
膏方製作
進入冬至，總有冬令進補的習俗，每年姐姐都開好藥方，自己製作進補膏方。每天早上舀一湯勺兌熱水，空腹喝。今年做的晚，所以量也比較少。一般從冬至吃到春節。用料醫生開好的中藥方阿膠100鱉甲膠100西洋參100生曬參100冰糖50珍...
餃子皮面團製作方法
哥倆最愛吃餃子，可我最不會揉麪，而且每次都弄的盆髒手髒，所以這次特意請奶奶試做指點，把步驟和關鍵的地兒記下來和大家分享一下和麪的技巧。用料麪粉圖片中的麪粉半袋清水圖片中的杯子水量兩倍餃子皮面團製作方法的做法關...