炒青菜頭

妹夫老家拿來一些自家種的青菜頭，沒有農藥，沒有化肥，原生態的好東西。季節菜，富含維生素和食物纖維。

用料  

炒青菜頭的做法  

1. 青菜頭洗淨，剝掉老皮和髒髒的部分。凹凹凸凸的，配上小刀，很容易有雕刻的錯覺。

2. 將洗淨，剝好的青菜頭切片。

3. 切好的青菜頭焯水，冷水下鍋，水開了就可以撈起來。

4. 鍋裏熱油，放入少許大蒜炒香，倒入青菜頭翻炒，加鹽。

5. 加少許水，待水快收干時加入蝦米，炒勻起鍋，裝盤。

小貼士

1.焯水很重要，不能省，不然青菜頭會有苦味。也不能直接把青菜頭煮到軟的程度，會沒有味道。

2.炒的過程中加水是爲了讓青菜頭變軟，所以加水的量按照青菜頭的多少決定。

3.蝦米是調味用的，也可以不放，原滋原味的炒青菜頭也是好吃的。