水魚燉羊肉（#湘潭篇）

湘潭頭伏必吃菜～水魚燉羊肉！

用料  

水魚燉羊肉（#湘潭篇）的做法  

1. 1、羊肉過水，用高壓鍋放鹽、壓爛（這裏壓的時間可以根據個人口味定時間，鹽不要放太多了），然後改刀裝盤備用；

2. 2、水魚去除內臟、油，然後燒一鍋水，燙甲魚背、腹部（燙個10多秒就夠了！）用手撕去水魚表面的薄膜，切塊備用；

3. 3、鍋內放油燒開，下水魚爆炒，放適量鹽、清水；

4. 轉湯鍋煮10分鐘（煮熟就行！）；

5. 4、鍋內放少許豬油燒開，下大蒜瓣、薑片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、將湯鍋裏的水魚倒入鍋中，湯開嘗味，下辣妹子、雞精、少許生抽；

6. 5、大火收汁，亮油即可裝盤！

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小貼士

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