蔥爆羊肉（白酒版）

聽老人說回民是不用料酒的，因爲料酒是用來做豬肉的，回民做飯會用白酒代替料酒，尤其是二鍋頭的香氣特別適合做蔥爆羊肉，吃完嘴裏會有淡淡的酒香。

用料  

蔥爆羊肉（白酒版）的做法  

1. 蔥切斜片，羊肉片化凍備用。

2. 熱鍋加油，倒入化冰的羊肉片，略翻炒，倒入白酒，繼續翻炒，肉變色後加生抽、糖和大蔥翻炒。

3. 蔥很快就軟了，夾塊肉常常味道，酌情補加醬油或糖。出鍋趁熱吃。

小貼士

羊肉室溫靜置2小時化凍，或提前一夜放冷藏室。
加白酒後可能鍋裏會着火，別怕，蓋上鍋蓋貨就滅了。