豆腐衣包肉,一直不知道爲什麼它會被上海人稱爲黃醬,包裹着肉糜的豆腐皮經過煎炸後,會充分吸收肉和醬汁的味道,亦脆亦糯,咬上一口,美妙!
用料
肉糜 | 250克 |
豆腐衣 | 180克 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 2克 |
麻油 | 1勺 |
上海黃醬的做法
將豆腐衣一裁爲二,像包百葉包一樣,將調好味的肉糜包入,收口處可以抹一點肉糜,不容易散開。
鍋加熱,放少量油,將收口一面朝下放入煎至金黃翻面,加入生抽,老抽,糖,適量清水,中火煮10至15分鐘,期間可以翻面一次,使醬油着色更均勻,起鍋前大火收汁,美美享用吧!
想吃就動手吧……