第十八道菜【麻辣兔丁 】
兔肉:味甘
功效:健脾補中;涼血解毒。主胃熱消渴;反胃吐食;腸熱便祕;腸風便血;溼熱痹;解丹毒
《本草綱目》:涼血,解熱毒,利大腸。
《名醫別錄》:主補中益氣。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的營養價值與功效
被譽爲“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料
兔肉 | 1只 |
幹辣椒 | 3個 |
花椒 | 5粒 |
姜 | 3片 |
蔥 | 1根 |
鹽 | 適量克 |
雞精 | 1勺 |
花生油 | 適量克 |
香油 | 1勺 |
第十八道菜【麻辣兔丁 】的做法
將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁,幹辣椒剪成節,姜蔥洗淨,將兔丁碼味(鹽、味精、姜蔥)。
鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起,鍋內留油,下幹海椒花椒炒香下姜蔥,兔丁一起炒。
待聞見香辣味,辣椒呈現淺色後,加鮮湯調味,續收入味待收幹水份,淋香油,撒少許熟芝麻即可。
小貼士
葉師兄馿兔美食
溫馨提示您
【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,【兔肉必須順着纖維紋路切】,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛。