玉蘭片燒土雞

這道菜應該算是老家當地特色了，家鄉味！在別的地方几乎沒有吃到過玉蘭片。原菜譜請教於老爸，老爸燒的玉蘭片爽脆鮮香比肉還好吃。大家如果有機會能買到玉蘭片千萬別錯過哦！

關於玉蘭片：乾的玉蘭片需要提前泡發！至少提前三天泡，泡發的前一兩天需要勤換水！！泡到第二天捏一捏有彈性了，冷水入鍋煮，煮開兩三分鐘撈起入冷水。片成薄片繼續冷水泡一天。
雖然有點麻煩，但是這樣能更好的去除玉蘭片煙燻的異味，美味值得等待！

用料  

玉蘭片燒土雞的做法  

1. 玉蘭片泡發後片成薄片

2. 土雞切塊

3. 雞塊過水煮，水裏放少許鹽，一塊姜，少許料酒去腥。

4. 起油鍋。油熱後放姜蒜爆香接着下雞塊翻炒至表面微黃。

5. 加開水或高湯。下玉蘭片，加適量鹽白胡椒與雞塊一起加蓋燜煮。
   

6. 燜煮至湯汁變白，雞肉變軟，湯汁還剩三分之一。取小碗，一小勺澱粉小半碗清水調成水澱粉倒入鍋中燒開再燜煮3分鐘。搞定！可以出鍋啦。