下飯家常菜【菜花乾燒肉】，隨手一煮香絕了！

菜花在陽光下曬成幹，不僅變得容易儲存，而且會產生微微的芒果香，十分好聞。重新吸收水分之後，變得柔軟而有韌性。和五花肉一起燒透了，吸滿了肉香，吃起來微微有嚼勁，風味十足非常下飯。

用料  

下飯家常菜【菜花乾燒肉】，隨手一煮香絕了！的做法  

1. 菜花幹提前1小時以上用溫水泡發，瀝乾待用
   
   ·如果時間充足，最好隔夜浸泡，可縮短燉煮時間

2. 帶皮五花肉切成5-8mm厚片

3. 蒜粒拍散去皮，幹辣椒剪成小段，蒜苗斜切成小段

4. 微壓鍋加入1大勺食用油，燒至四五成熱，放入五花肉片，煎至兩面金黃，煸出油脂

5. 將五花肉推到一邊，加入薑片、拍散的蒜粒和豆豉、幹辣椒段煸香，再跟五花肉混合煸炒，加入1大勺碎冰糖翻炒均勻，放五花肉裹上糖色

6. 再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1大勺料酒翻炒幾下，加入沒過食材2-3倍的水

7. 大火煮沸後轉小火燜15分鐘入味

8. 開鍋加入泡發的菜花幹翻炒均勻，小火燉10-15分鐘燒至入味

9. 起鍋前撒上青蒜翻炒幾下
   
   ·沒有微壓鍋，也可以用普通鐵鍋、平底鍋，但燜煮時間需要適當延長
   
   ·如果喜歡爽脆的口感，可以縮短燉煮時間

小貼士

1.花菜乾的做法：
①新鮮花菜洗淨切小塊，在淡鹽水裏泡15分鐘撈出； 
②燒一鍋水，下入花菜，等水再次開了以後撈出；
③準備一個大一點的筲箕，將花菜平鋪在裏面，放在陽光下暴曬1-2天，等到菜花水分蒸發變幹，收起來冷藏存儲。

2.按照我這個時間來燉煮，吃起來是軟中帶一點嚼勁的口感。如果你們喜歡更有韌勁或者更綿軟的口感，可以相應縮短或者延長燉煮時間。