下飯家常菜~幹豆角蒸肉

這是媽媽的家常菜，自己家曬了幹豆角以後，存着冬天來了就開始蒸肉，甚至比新鮮豇豆要好吃。

用料  

下飯家常菜~幹豆角蒸肉的做法  

1. 先把幹豆角先泡發，泡軟就行。如果買的長的幹豆角，需要切短。

2. 五花肉解凍切片。

3. 炒菜鍋加熱倒入油，熱鍋冷油，加入泡軟的幹豆角，拌勻，加入幹辣椒粉繼續拌。

4. 加半小勺鹽，繼續翻炒拌勻。

5. 炒到豆角出香味，鏟到碗裏備用。

6. 重新起鍋燒油，油熱後關中小火，加入稍微肥一點的五花肉煎出點豬油。

7. 再加入瘦一點的五花肉，翻炒直到肉變白。

8. 加半小勺鹽，拌勻。

9. 加一大勺料酒，繼續翻炒。

10. 加一大勺老抽。

11. 翻炒均勻，使肉片上色。

12. 把剛炒過的幹豆角重新倒入鍋中，和肉一起翻炒。

13. 翻炒5分鐘後，盛出放入一個可以放進電高壓鍋的碗中。

14. 把鍋中加點水，湯汁一起倒入碗中。

15. 把碗放入電高壓鍋，墊上蒸片，底下加一杯水。

16. 上面蓋個盤子，以免蒸汽過多流進碗裏。

17. 電高壓鍋設定90分鐘。

18. 出鍋就可以開吃啦！