下飯肉菜-梅乾菜豆腐蒸肉

這個菜有肉有豆腐，營養上不會太單一，又有梅乾菜的味道添彩，既增加了肉香又提高了湯汁的鮮。

用料  

下飯肉菜-梅乾菜豆腐蒸肉的做法  

1. 五花肉冰箱冷凍下好切，去皮後切1或1.5釐米左右寬的長方體，皮單獨切小片一邊待用。

2. 姜蒜切好待用

3. 盒豆腐倒平盤中攔腰一刀再橫豎切變小塊

4. 大火鍋燒熱不加油直接放肉熬，轉小火(不會焦)。就像熬豬油一樣，中間可翻轉

5. 煎差不多鍋內會出較多油，倒出一些留少許放入蔥、蒜姜豬皮少許免洗梅乾菜同煎好的肉同炒，加老抽少許（加多太黑）、生抽、鹽炒均勻。

6. 加料酒、一些水。繼續小炒一會兒(湯汁多點，儘量偏鹹沒關係)。關火

7. 取一個大碗，將之前切好的豆腐鋪底，澆上炒好的梅菜肉，再淋些生抽上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋(因爲之前湯汁偏鹹因此加入豆腐蒸不必再加鹽)。絕對肉香滿滿，好吃得不行！

小貼士

1：梅乾菜買免洗的好，沒有砂子而且也少梗。
2：肉煎的時間長短隨個人口味，煎久了肉會硬些。
3：多出的豬油可放一邊炒素菜，一舉兩得。