家常菜系列——木須肉（更適合南方朋友口味）

瘦肉：豬肉性平，味甘、鹹。具有健脾、補肝、補虛、養血，滋陰、潤燥之功效。
　　
它是陰虛乾咳、口渴、便祕、風溼疼痛及久咳不止者良好的食療佳品

忌食者：豬肉含脂肪較高，特別是膽固醇含量較高，動脈硬化、冠心病、高血壓和肝、胃病患者及老年人應少食；豬肉多食可生痰，體胖多痰者慎用，患風寒及大病初癒者忌食。

木耳：“素中之葷”和“素食之王”的美譽。
黑木耳性平，味甘，具有滋養脾胃、益氣強身、舒筋活絡、補血止血之功效。

①黑木耳所含酸性異多糖具有抗癌作用，對宮頸癌有明顯的療效。
②黑木耳能防治心臟病，能防治痔瘡和便祕。
③現代研究表明，黑木耳含有能清潔血液並具解毒作用的物質，能幫助消除體內毒素，故有健身、美容、烏髮等作用。

宜食者：很適宜於高血壓、高脂血症、冠心病、糖尿病及動脈硬化症等患者食用。也很適宜於膽結石、腎結石、膀胱結石及癌症等患者經常食用。

忌食者：因黑木耳含有嘌呤類物質，故痛風病患者不宜食用。


胡蘿蔔：性平，味甘。具有健脾消食，補血助發育，養肝明目，下氣止咳之功效。
婦女食用胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

忌食者：糖尿病者少食。

洋蔥：性溫，味辛、甘。有溫肺化痰、解毒殺蟲之功效。洋蔥能降血壓、降血脂、降血糖，並且具有抗癌作用，是一種多功能的保健蔬菜。

因洋蔥中含有前列腺素，此種物質能舒張血管，降低血壓，可防治原發性高血壓。

　　洋蔥中的硫化物能降低人體血糖，可防治糖尿病。
　　忌食者：凡有瘙癢性皮炎，急性眼疾及狐臭等患者忌食。



雞蛋：優質蛋白，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

忌食者：凡高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽石症等患者當少食或不食雞蛋。

用料  

家常菜系列——木須肉（更適合南方朋友口味）的做法  

1. 瘦肉切片加入食用油、生粉、鹽醃製半小時。

2. 半個洋蔥橫豎切兩刀，胡蘿蔔切薄片。

3. 木耳提前泡開。

4. 熱鍋，下油。油熱下打好的雞蛋液。炒至七成熟撈起裝盤。

5. 熱鍋下油炒瘦肉，炒至斷生撈起裝盤。

6. 熱油下鍋，先蒜，後木耳，炒1分鐘，下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒。炒至斷生加入雞蛋和瘦肉。加入甜麪醬和醬油。翻炒半分鐘起鍋。

7. 以後又少了個藉口出去吃飯。

小貼士

這是在外面的北方菜館吃的一道菜，吃了幾次覺得味道不如前，又很鹹，又多油。不太適合我這個南方食客，就自己在家琢磨，所以口味偏淡。適合南方食客的口味。