珍珠翡翠琥珀白玉湯

珍珠：面疙瘩
翡翠：菠菜
琥珀：雞蛋穗+胡蘿蔔丁
白玉湯：麪湯

用料  

珍珠翡翠琥珀白玉湯的做法  

1. 菠菜焯水，過涼後攔刀切；胡蘿蔔削皮後切丁；雞蛋打散備用。

2. 麪粉與水按2:1比例，把水澆到面上擱置10分鐘後，用筷子攪拌成面穗，待用。蔥姜爆鍋後添清水，冷水時下面穗入鍋。水開後，煮5分鐘，下雞蛋、胡蘿蔔丁，出鍋前關火，下菠菜。

3. 出鍋，入碗，開吃吧。

小貼士

面穗一定要冷水下鍋，湯不黏糊。