香菇蝦釀

做過各式各樣的菜品，心裏依舊會給家常菜留一個專屬的位置。今天要分享的這道家常菜，要用的食材是香菇和蝦仁，它們一個來自山川一個來自湖海，就是這樣極其常見的食材，就能做出非常鮮美的菜餚。

用料  

香菇蝦釀的做法  

1. 蝦仁剁碎裝碗，胡蘿蔔切小粒裝碗，生薑大蒜切末裝碗，蔥取一小段，切細絲放入冷水中

2. 加入料酒，生抽，鹽，糖，蠔油，黑胡椒拌勻

3. 香菇去蒂，蝦肉泥放到香菇凹面上，放入蒸鍋蒸10分鐘左右

4. 蒸好的香菇蝦釀放在盤中，在鍋中調製蠔油汁，加入100g澱粉水，5g蠔油調味煮開，汁變稠即可

5. 汁澆到香菇蝦釀表面，擺上蔥絲

6. 完成

小貼士

1.建議購買新鮮的蝦仁，這樣能讓蝦釀的口感保持得比較好。


2.香菇可以用新鮮的，當然也可以用幹香菇。幹香菇泡發後即能使用，幹香菇的菇香味會更濃。


3.蝦滑的細膩程度可以自己喜好決定，喜歡特別細膩，可以用攪拌機打。個人覺得有大顆粒感的蝦滑口感更佳。