蝦肉釀香菇
樓主原來也是廚房小白,但是有顆對美食有追求的心靈,吃飯就喜歡高顏值的食物,所以學做菜後,高顏值的菜系就是樓主努力的方向~做葷菜類其實都大同小異,無非就是去腥,嫩滑,那就需要用到生薑蔥花椒料酒唄~
用料
蝦 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
雞蛋清 | 1只 |
生薑 | 3-4片 |
蔥 | 3-4根 |
胡蘿蔔 | 拇指一小段 |
荸薺 | 3-4只 |
蝦肉釀香菇的做法
1.蝦買回洗淨去殼,剝蝦肉是門費力活,耐着性子慢慢來唄,剝好的蝦肉用刀背剁碎,一定要用刀背哦,這樣蝦肉纔有勁道,口感才更好~
2.剁好的蝦泥加入個蛋清、少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油和少許白胡椒粉,少許白糖,剁好的胡蘿蔔碎,荸薺末邊順時針攪拌邊分3次加入蔥姜水,攪拌至蝦泥吸收水份起筋即可。然後就把這些蝦泥塞進去柄的香菇中
3.挨個排好,放在已經燒開水的蒸鍋上大火5分鐘後關火即可~
4.最後灑點蔥花點綴,一口一個~
小貼士
刀背剁蝦肉,做好去腥工作就已經接近完美啦!