低油版的肉片燒茄子

肉片燒茄子是一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，常規做法需要炸一下茄子，後期處理油很麻煩，今天分享一下平時做茄子少放油的方法，做出來也是極其美味下飯，說着說着口水都要流下來了。

用料  

低油版的肉片燒茄子的做法  

1. 長茄子洗淨去蒂。我這個是5個人吃的。

2. 茄子切成手指長的長條，撒2勺鹽，用手把鹽和茄子攪拌均勻。

3. 放置15分鐘後，茄子會出水，煎的時候要把水倒掉。

4. 把家裏最大的平底鍋拿出來，倒上油，不要多就保證所有地方都有油就可以了。

5. 茄子放上面，中火慢慢煎。

6. 大約5分鐘，茄子軟了焦黃了，就盛出來。

7. 茄子準備好了。

8. 蒜末準備多一點，五花主要爲了提味，不需要太多。

9. 鍋中留底油，放薑絲和五花炒熟，過程中加入一點點料酒去味增香。

10. 五花炒出油，焦黃色時，倒入茄子，開大火翻炒，倒入老抽，生抽，糖，雞精以及一半的蒜末。

11. 茄子炒出香味的時候，關火，將另一半的蒜末倒入鍋中，翻拌均勻。

12. 出鍋，色香味俱全，超級下飯還不怎麼用油的肉片燒茄子，如果巨香無比，特別下飯說明你成功了。