（少油版）紅燒茄子

用料  

（少油版）紅燒茄子的做法  

1. 茄子削皮洗淨備用

2. 切成兩三毫米的片

3. （平時我們燒茄子都會用好多油，太油膩而且影響身體健康，我們今天用電餅鐺解決這個問題）電餅鐺加熱後，不用放油，直接把茄子片平放在裏面蓋上蓋子

4. 直到茄子水分吸的差不多，變皺了，如圖這樣就OK了，喜歡乾的可以多加熱一會兒

5. 在加熱茄子的時候我們準備香菜大蒜切好備用

6. 我這次做的是肉片（之前用料酒、食用油生抽醃製十五分鐘）的，鍋中放油下入肉片迅速滑炒，喜歡吃素的就省略這步，喜歡蝦的可以取代肉片，做法一樣，蝦就多炒會兒，盛出放入碗中備用

7. 炒肉的油不要倒掉，加入大料和蒜炒香

8. 再倒入茄子片，加入麪醬、蠔油、料酒、生抽、白糖少量翻炒

9. 再加入炒好的肉片，出鍋前加少量鹽翻炒

10. 出鍋裝盤加香菜，吃起來吧