巨下飯的紅燒茄子（少油版）

茄子真的是百吃不厭。我們家婆婆每次每次煮紅燒茄子，就需要用很多油把茄子半炸一遍，雖然很香，但對減肥期的我和胖紙不友好啦～

其實不需要用很多油也可以把茄子做成香軟的口感。反正我媽每次都這樣做的。

用料  

巨下飯的紅燒茄子（少油版）的做法  

1. 茄子刷乾淨，選直的。

2. 切成塊，加入兩勺鹽攪一下

3. 5分鐘後擠出水

4. 一勺老抽，一勺白糖，蒜末，攪拌均勻備用

5. 鍋裏熱油炒茄子

6. 變色，微焦

7. 倒入調好的汁，煮3分鐘左右

8. 撒點蔥花

9. 好好吃

小貼士

茄子放鹽擠出水，可以縮短炒的時間。讓茄子變得不那麼吸油，更健康。

如果你覺得放一碗水多了，可以最後加一點水澱粉收汁。