超下飯肉沫茄子（不油炸，少油版）

按照高分菜譜做過幾次~最後自己琢磨發現意外好吃！

用料  

超下飯肉沫茄子（不油炸，少油版）的做法  

1. 茄子切成細長條，加少許鹽，加澱粉，抓勻。肉沫加料酒、生抽拌勻醃製10分鐘。拿一個小碗調料汁，加入一勺生抽，半勺老抽，半勺澱粉，兩勺清水攪拌均勻備用。

2. 熱鍋熱油（比一般炒菜多一些油）下茄子，中火炒直茄子變軟後撈出。

3. 鍋內放一點油，炒肉沫，炒至變色後加入蒜末和一勺豆瓣醬（黃豆醬亦可），翻炒幾下倒入炒好的茄子，和料汁，翻炒均勻後加一點點鹽（個人愛好，醬的鹽分沒有食鹽好吃），再翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

用量都是比照普通小湯匙，不用嚴格按照比例，隨意也能有驚喜~