超級下飯の魚香茄子 （少油版）

魚香茄子是一道非常開胃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，不但好吃做起來也簡單快手。茄子吃油是衆所周知的，要少油，我有竅門😆

用料  

超級下飯の魚香茄子（少油版）的做法  

1. 準備好食材。

2. 茄子切條，彩椒切條。

3. 五花肉切片。

4. 碗汁：紅薯澱粉6克、水30克、白糖10克、米醋30克、醬油3克、蒜粒18克、蔥10克、姜粒5克備用。

5. 熱鍋涼油，20克橄欖油，中小火🔥倒入茄子煸炒。（切忌大火，大火一下子油就被茄子吸收掉茄子還沒熟，中小火讓茄子慢慢熟透）

6. 煸炒至茄子變軟。

7. 盛出備用。

8. 鍋中倒入5克橄欖油，下入肉片小火🔥煸炒至變色，放少許糖、白酒10克去腥提鮮。     

9. 把肉片撥到邊上，加入郫縣辣醬炒出紅油（如果不放肉，直接下入郫縣辣醬）。

10. 加入彩椒翻炒片刻。

11. 將煸好的茄子倒入，撒海鹽少許（辣醬有鹹味，根據自己的口味適量加鹽）翻炒幾下。

12. 倒入調好的碗汁，翻炒均勻，出鍋。

13. 裝盤😋

小貼士

1.   碗汁的糖和醋的比例可根據自己口味加減。        2.  郫縣辣醬比較鹹，鹽量自己要掌控。