、最近真的很迷茄子,別人做的都太油膩
、所以自創一個超下飯的少油鹹魚茄子🍆
、吃完無負擔!重點:超!級!下!飯!
用料
茄子 | |
鹹魚 | |
蒜頭 | |
生薑 | |
辣椒 | |
朝天椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
臺灣金蘭醬油 | |
蠔油 | |
白醋 | |
香醋 | |
白砂糖 | |
開水 | |
、少油版超下飯鹹魚茄子。的做法
1、茄子一分爲八切粗條。
(這次切得很粗,比較難熟,但是出品口感好,也可以切細一點,自行取捨)
2、黴香鹹魚:沖洗,切大粒狀。
(鹹魚煮煮會融,所以要切大粒)
3、處理輔料:
、生薑:去皮,切絲
、蒜頭:去皮,拍碎,切蓉
、朝天椒:剝開,去籽,切小段
、青辣椒:剝開,去籽,切小段
4、熱鍋涼油,爆香蒜末。
5、爆香薑絲。
6、入鹹魚粒,翻炒。
7、放入茄子,倒入調味汁,蓋鍋蓋燜煮。
調味汁的組成:生抽、老抽、金蘭醬油、蠔油、白醋、香醋、白砂糖,少許開水。
8、期間間隔着幫茄子翻身,待茄子熟透變軟了即可,最後加入青紅辣椒圈。
9、關火,起鍋,盛盤,開動!😋😋