超好吃下飯的燒茄子-鹹魚茄子煲

超下飯的茄子做法。這是道很經典的粵菜，鹹香下飯。這是看農國棟的視頻學的。
比外面餐館更好吃我覺得自己做的。油少點更不油膩健康下飯。
重點在於炸完茄子過一遍熱水，去除油膩感。還有豬肉最好用半肥瘦的，炒出點豬油更香口

用料  

超好吃下飯的燒茄子-鹹魚茄子煲的做法  

1. 蒜頭，姜，豬肉剁末備用。鹹魚青紅辣椒切細粒備用。茄子切條（可去皮可不去）。蔥切碎

2. 油熱到最高溫才能炸茄子否則吸油過多。炸到焦褐色取出。再煮開熱水過一次熱水去除表面油脂吃起來比較不油膩

3. 加少量油把鹹魚炸香別炸焦備用。若是很鹹的那種鹹魚油棄用炸完後

4. 炒香肉末後加入薑末，蒜末，配色的青紅辣椒，鹹魚炒出香味。加入小半勺柱侯醬，半勺豆瓣醬，1-2勺醬油2勺料酒再炒香。

5. 加適量水，約一大碗。小半勺糖一茶匙鹽調味，小半勺蠔油增鮮，老抽調色（可不加）。

6. 大火燒開水後，加入茄子轉中火吸收湯汁。別加太多鹽。本身各種醬就有鹹味。湯汁過多可加適量澱粉水勾芡（可不加看個人）

7. 撒上蔥花裝飾。結束！

8. 去皮的