【跟我做不會錯】少油版青椒紅燒茄子，快手美味，下飯神器！

茄子富含蛋白質，防癌，青椒富含維生素。這兩樣搭配在一起，無論是營養價值還是口感，都是棒棒噠！很多教程在做茄子的時候都要去皮啊，蒸啊，或者放很多油啊。很麻煩也不健康。今天我來教大家做一道快手少油的燒茄子，一刻鐘搞定一道下飯神菜。快和我一起學起來吧！

用料  

【跟我做不會錯】少油版青椒紅燒茄子，快手美味，下飯神器！的做法  

1. 備料如圖。我用的長茄子，比較嫩，口感好一些。當然圓茄子也可以的。青椒不辣，所以我加了個幹辣椒。

2. 備料。蔥切小段兒，姜切小片兒，幹辣椒掰開，青椒去籽切斜刀片兒。

3. 茄子不用去皮，切滾刀塊兒，泡在水裏防止氧化。

4. 煎青椒。鍋內油熱後下青椒，煸炒至表面焦黃，即呈現虎皮狀即可，盛出備用。

5. 鍋內重新燒油，油的量稍微寬一些，平鋪開鍋底，厚度2mm左右吧，大概就是可以沒過薑片即可。下蔥姜幹辣椒爆炒出香味兒。

6. 下茄子翻炒。茄子很吸油，你會看到立刻就吸收了全部的油。但別擔心，不用加油，相信你的茄子不會糊掉的。因爲已經吸收了油，茄子的表面滑滑的，繼續翻炒即可。

7. 下入青椒，生抽3勺，老抽2勺，蒜末，繼續翻炒至入味兒。加入開水約100ml，蓋上鍋蓋燜煮茄子。

8. 等湯汁收的差不多就可以出鍋啦！茄子肉肉的口感，配上醬汁，鮮香中帶着一點兒辣味兒，兩碗米飯都不夠用啊！

小貼士

1.茄子不用去皮，茄子皮富含維生素b族和vc，切之前洗乾淨就好啦。
2.茄子確實比一般的蔬菜吸油，但沒必要一味慣着它就放很多油。提前泡水，保持翻炒，一定可以的！