【跟我做不會錯】簡單超美味的土豆燒牛肉，一菜兩吃，還不快收藏跟做起來

週末啦，教大家做一頓硬菜：土豆燒牛肉。軟爛入味兒的牛肉，配上形狀完整入口即化的土豆，鮮香微辣，脣齒間留有一些香料的味道。超級下飯！一頓吃不掉的還可以加些水做成牛肉麪，同樣很美味的！還不快收藏和我學做起來！

用料  

【跟我做不會錯】簡單超美味的土豆燒牛肉，一菜兩吃，還不快收藏跟做起來的做法  

1. 牛肉去血水。因爲牛肉含有較多的血水，我們先用冷水泡10-15分鐘，倒掉血水加入新的冷水，放入料酒3勺，姜6-8片，花椒20粒，綽牛肉。這樣可以更好的去處牛肉腥味兒。

2. 焯牛肉的同時準備輔料，蒜去皮拍扁，蔥切段兒，薑切片兒，大料3顆，幹辣椒2個掰開，香葉3片

3. 牛肉開鍋後撇去血水浮沫兒，盛到碗裏備用。看，處理過血水的牛肉很乾淨吧。

4. 鍋內油熱後放入牛肉翻炒至出香味兒

5. 倒入之前準備的輔料，一起翻炒，這時候可以聞到很香啦。翻炒到牛肉表面變色。

6. 倒入生抽2勺，老抽或者紅燒醬油1勺，給牛肉上色提味兒。繼續翻炒均勻。

7. 將炒到半數的牛肉倒入高壓鍋，加些開水沒過一半的牛肉。高壓燉肉模式20分鐘。

8. 等待牛肉軟爛的同時準備土豆。土豆去皮切塊兒，放在水裏泡去澱粉。

9. 鍋內油熱後，小火，煎土豆。這步的目的是讓土豆口感焦一些，後面放在高壓鍋裏和牛肉一起燉的時候也不容易碎爛掉。煎到各個表面焦黃，圖中這樣就可以啦。

10. 煎好的土豆倒入高壓鍋，攪拌一下儘量都泡在肉湯裏，繼續高壓5分鐘。因爲食材都已經是熟的了，五分鐘就夠了。

11. 5分鐘後放壓，出鍋啦！撒上一點蔥花裝飾，可以看到湯汁被吸收了很多，牛肉顏色很美，口感軟爛，土豆保持塊狀，並沒有碎爛掉，口感綿密。超級下飯超級好吃！！

12. 不同角度再來一張！

小貼士

1.牛肉去血水十分重要。嚴重影響整道菜的味道。按着我的冷水泡+焯血水兩步來，保證不會有腥味兒且保留了牛肉的肉香味兒。
2.土豆放入高壓鍋前過一遍油煎，可以更好的維持土豆的形態，不至於熟了碎在鍋裏。
3.最好用高壓鍋，節省時間也能讓肉更加軟爛。如果沒有高壓鍋的話電飯煲或者炒鍋也可以，就是加水後蓋上鍋蓋中小火燉40-45分鐘，再下入土豆燉10分鐘，收湯汁，出鍋。
4.一頓吃不完的土豆牛肉，多加點水還可以做成牛肉麪，也超級好吃的！