鮮掉眉毛的醃篤鮮

用料  

鮮掉眉毛的醃篤鮮的做法  

1. 把排骨焯水，入鍋，鹹肉切片，和排骨一起入鍋燉1.5小時

2. 把冬筍，萵筍切塊過水去澀，也能去除筍裏面的草酸。百葉結過水去豆腥味，備用

3. 火腿切絲，長條狀，入蒸碟蒸幾分鐘後，倒入骨頭湯鍋。先蒸的目的，既能激發火腿的鮮味，又能保證火腿中的肥瘦不會斷開。

4. 接着竹筍入骨頭湯鍋煮左右，再入百葉結煮五分鐘，最後入萵筍，中小火煮十分鐘左右。煮開後，嚐嚐湯的鹹度，應該是剛好的，不用加一粒鹽。如果鹹淡不合適，稍加調整，我做出來是剛好，鹹鮮宜人，鮮得眉毛掉下來