醃篤鮮 開啟春天的方式 鮮掉眉毛

都爲手機隨拍 偶爾記錄美食
生活需要儀式感
每年春季開啟的方式都是醃篤鮮
今年來的晚一點
但是沒有缺席

用料  

醃篤鮮 開啟春天的方式 鮮掉眉毛的做法  

1. 最好的季節是3月 雖然晚了一點 但是筍很新鮮

2. 一共7根 兩根未出鏡

3. 鹹肉300克

4. 五花肉300克

5. 青筍一根

6. 百葉結一把

7. 主角春筍

8. 醃篤鮮食材

9. 鮮肉五花肉 放蔥姜料酒 焯水3分鐘

10. 春筍 這個季節還是要焯水 略澀 3月品質好的時候不需要

11. 放蔥姜 鹹肉五花肉 燉

12. 燉半小時後放春筍 再小火燉一小時

13. 出鍋前十五分鐘放百葉結

14. 出鍋前5分鐘放青筍

15. 湯絕了  新鮮出爐喝起來
    鮮掉眉毛

小貼士

1 如果不喜歡太膩 ，可以把五花肉換成肋排
2 筍很重要， 如果澀的筍需要焯水  品質好此步省略
3 每次做因爲鹹肉味道足以 都不放鹽
  可根據個人口味出鍋前放鹽即可