醃篤鮮—春天的味道

醃篤鮮，江南一帶3，4月份的季節性美食。各家有各家的做法，大同小異。分享如下。

用料  

醃篤鮮—春天的味道的做法  

1. 肋排1斤，焯水。
   火腿5—10片，焯水。
   
   正宗醃篤鮮應該是用五花肉的，五花肉太肥，不符合現代人的健康理念，我就用肋排代替啦。不建議用小排骨燒醃篤鮮，骨頭太多。
   
   鹹肉可以替代火腿，或者和火腿一起燒。
   以前小的時候，我外婆，我媽都用火腿腳圈，骨頭多，肉少，價廉物美，那個味道真是香。現在火腿腳圈少了，網上還有賣。有興趣的可以嘗試，比火腿肉入湯好吃多啦。
   
   當然，醃製食品也是屬於不健康飲食，一年就這麼回嚐個鮮。

2. 先燉火腿，加入3勺料酒，3片姜 ，大火煮開後小火燉30分鐘。

3. 冬筍，春筍滾刀塊，焯水去澀，備用

4. 加入冬筍，春筍，小火煨40分鐘。

5. 加入百葉結，再燉10分鐘。
   
   非常時期百葉結也買不到，只能買了百葉回來，自己切段打結。

小貼士

火腿鹹鮮，放的多的話不用再加鹽了。

美美的享受這春天的味道吧。