留住春天～醃篤鮮【琺琅鍋版】

在蘇州讀研時候最愛的味道，時隔三年，終於有時間在家做一次醃篤鮮。
沒有鹹肉，只用了金華火腿片提鮮，
邊吃邊想，那些可愛的南方姑娘們……
你們還好嗎？

用料  

留住春天～醃篤鮮【琺琅鍋版】的做法  

1. 【焯水】
   春筍洗淨，切塊，焯水
   排骨焯水後，冷水沖掉浮沫

2. 豆腐皮切條，扭成“百葉結”

3. 冷水下鍋，水量1200ml左右
   加入3勺黃酒、薑片、排骨、金華火腿，煮15分鐘。

4. 加入焯水後的春筍、百葉結（豆腐皮卷），中火15分鐘。
   

5. 加一勺鹽，轉小火燉10分鐘。

6. 出鍋前，嘗一下，再酌情加鹽。
   

小貼士

按理應該多燉一會兒，時間原因縮短了。