辣甜醬炒青口貝

#樂購TESCO優鮮下廚房-海鮮#
也是在《橄欖餐廳評論》上看到的菜譜，原菜譜的醬料用的是蠔油和雞醬，我改用了李錦記的海鮮醬和蒜蓉辣醬。

用料  

辣甜醬炒青口貝的做法  

1. 將青口貝肉和殼分離，分別洗淨備用；

2. 蒜末炒香後噴入少量白葡萄酒，加入李錦記海鮮醬和蒜蓉辣醬炒香；

3. 放入青口貝肉，翻炒約20秒入味後關火；

4. 裝盤時先將青口貝殼擺放整齊，然後將貝肉分別放入殼中，再將鍋中剩餘的醬汁淋在貝肉上，盤邊加以點綴即可。

小貼士

青口貝肉易熟，不宜翻炒過久，否則會使肉質變老；醬料本身已夠味，所以不必再額外加鹽、糖等。