超級下飯的絲瓜炒蛋

嗯嗯嗯…吃到一半纔想起來…菜譜要傳個照片……然後就變成這樣了……
簡單易做的夏季消暑神器。最近靠它續命。天天拌飯吃。
放涼之後口感更好哦。

用料  

超級下飯的絲瓜炒蛋的做法  

1. 絲瓜去皮，對半剖開，切薄片。這種處理方法最入味。

2. 老薑去皮，切一毫米厚的薄片兩片。

3. 雞蛋打到碗裏【怕有壞蛋，最好不要直接入鍋】
   重點：不要攪拌，這樣炒出來油最香。

4. 下油，把雞蛋炒散。
   把油壓出來，傾斜到鍋的一邊，把薑絲加進去爆香。
   

5. 加入絲瓜的薄片，不停翻炒，炒到軟化出汁，再加鹽，繼續炒。

6. 淋上一點生抽調味，出鍋。

小貼士

小技巧：
1.絲瓜對剖，切薄片，會讓絲瓜特好入味，比較下飯，不會吃上去水淋淋的，沒味道。
2.絲瓜炒軟，炒出汁之前，不要加鹽。雖然加鹽會破壞細胞壁，讓絲瓜出水，但是，加鹽過早，絲瓜汁味道會沒那麼甜，而且絲瓜汁也沒有那麼多。
3.這道菜好吃的關鍵點，就是用炒雞蛋的油爆香薑絲，並且雞蛋，薑絲比絲瓜早下鍋，全程和絲瓜一起炒，讓味道充分融合。
4.雞蛋一定要蛋清蛋白分明，不要攪勻的那種。
5.老薑絲一定要加，但是最多兩三片切絲，不能加多了，加多了搶味。
6.看上去有點慘的吃了一半的圖，裏面一滴水都沒有加，全部都是絲瓜汁，金燦燦的是因爲油是先炒過雞蛋再加的絲瓜。
7.建議拌飯。一級棒。最近天天吃這個。