粵式白切雞（浸泡法）

很多人做白切雞都用嫩雞，表示吃不習慣😂要180天以上的纔有雞味，皮爽肉鮮甜，沒腥味

用料  

粵式白切雞（浸泡法）的做法  

1. 薑切片，蔥打結，加入能沒過雞面的水，大火燒開

2. 雞3提3泡，意思，水開了，放雞進去浸泡幾秒再提出來泡冷水/冰水，反覆3次，這樣的雞皮更爽彈

3. 泡冷水，迅速提起，反覆3次

4. 操作完3提3泡，等水燒開後，把雞扔進去浸泡，關火即可（不用開火了，慢慢浸泡，放心能熟）
   大約浸泡30分鐘，看雞的大小，怕不熟，到時間用筷子插下雞腿，看有沒有血水就可以了

5. 雞熟了，取出來，泡冰水（雞皮更爽彈）

6. 熱脹冷縮的雞皮更加爽彈，等雞冷卻後，再扔進熱湯中燙燙，斷生水😂

7. 斬件擺盤即可（我學不會擺盤，這樣已經盡力了😂）

8. ，這種是淋上去的，也可以不淋上去，吃的時候點蘸料

9. 蘸料（通用打火鍋薑蓉蘸料）
   薑蓉加點鹽加多點油拌勻即可，很簡單（喜歡蔥、沙姜你也可以加點）

小貼士

1⃣泡冷水/冰水，雞皮更緊緻q彈