絲家食譜·簡單家庭版白切雞（浸泡法）

每一個廣東家庭背後，都有一個會做白切雞的媽媽👩🏻

用料  

絲家食譜·簡單家庭版白切雞（浸泡法）的做法  

1. 準備一隻清遠雞，洗乾淨，然後準備一個深鍋（因爲要完全浸泡整隻雞），鍋中放入蔥結 薑片 白酒或料酒 鹽，然後煮滾

2. 拿着雞頭將雞放入熱水浸三下，讓雞身適應水溫，然後再放入準備好的第一盆冰水浸三下（爲了就是冷縮熱漲，這樣雞皮會比較爽脆 ）

3. 冷熱交替的步驟操作2-3遍

4. 然後把整隻雞在熱水中用小火浸泡25-30分鐘（根據雞的大小決定），浸泡時間結束後撈起（可以用筷子戳雞，判斷熟不熟，能戳進雞肉就表示熟透了）

5. 撈起後馬上放入第二盆冰水，浸泡雞至變涼

6. 最後砍件擺盤就可以了！