「吸睛大法·紅燒肉」滷汁澆米飯，三碗都不夠～

自從小學吃過一次媽媽做的紅燒肉後，至今已有十幾年沒有再吃過這道菜。加入北漂一族半年有餘，這個週末決定親自燒製，回憶童年味道。

因爲我吃飯怕油膩，所以沒有選肥瘦均勻的五花肉，而是瘦肉偏多，大家可以自行依據個人喜好選擇。不過，當然還是肥一點的好恰飯！

用料  

「吸睛大法·紅燒肉」滷汁澆米飯，三碗都不夠～的做法  

1. 首先，將買來的五花肉切塊

2. 放入去腥三件套（蔥段、薑片和料酒）飛水，燒開浮末後便可關火

3. 撈出過涼水，清洗乾淨備孕😂

4. 熱鍋倒油，放入30g左右冰糖（可根據個人喜好自行調整），炒糖色

5. 觀察冰糖融化冒泡情況，待成焦糖色時就炒好啦

6. 倒入#控幹水分#的肉塊，翻炒均勻上色（484很好看！！！

7. 放入蔥段、姜、桂皮、八角、少量花椒和幹辣椒段，加入沒過紅燒肉的#熱水♨️#大火燒沸15分鐘後，轉小火換砂鍋燉煮1h，待水所剩不多時，加入鹽🧂和自然鮮醬油

8. 最後加入白糖，大火收汁，就可以裝盤開動咯！配上米飯🍚，絕了～