茶樹菇辣炒五花肉#陰陽師大廚覺醒#

記得小時候，來長沙不久，
吃到的一家很有味道的湘菜館，
印象最深刻的一道菜就是幹鍋茶樹菇。
以至於後來好多年都必點它，
隨着時代發展，那家菜館也成了一個CBD的所在地。

但幹鍋茶樹菇在我心目中的位置一直沒有變過，
只是好的菜餚可遇不可求，
大多數時候，吃的都是泡發的茶樹菇，
味道也是挺好的。（可能是沒吃過新鮮的？）

茶樹菇的口感很有魔力，
看似乾癟，咬起來卻很有肉感，
必須與五花肉搭配，才能釋放出鮮味。
如果家裏有個幹鍋，小火點着，
邊吃邊煮，味道更是呈指數級增長。

用料  

茶樹菇辣炒五花肉#陰陽師大廚覺醒#的做法  

1. 配料如圖☞
   
   烹飪時間：10分鐘（不含茶樹菌泡發時間）

2. 熱鍋熱油小火，五花肉入鍋煸出油

3. 幹椒段

4. 茶樹菇提前泡發，劃重點
   茶樹菇的口感在於有沒有泡發
   我可是泡了一下午

5. 老抽、鹽

6. 覺得不過癮，來一把辣椒粉
   加少許清水，燜一會兒

7. 收一部分汁水，放入青椒絲，翻炒起鍋

8. 以前get不到茶樹菇的做法，
   後來才知道是心太急，
   沒有完全泡發就拿去烹飪的原因。

9. 煸過的五花肉不再油膩，
   多餘的油脂被茶樹菇吸收了一部分，
   加上剛剛斷生的青椒絲，
   我彷彿看到了那碗大米飯在瑟瑟發抖。

小貼士

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