開胃快手菜-涼拌茄子🍆

用料  

開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法  

1. 1⃣️茄子洗淨攔腰切成三大段，再分別每段改刀切成四瓣，爲防止茄子與空氣氧化，請將處理好的茄子放入冷水中浸泡。

2. 2⃣️ 鍋內注水大火燒開，轉中火將茄條上鍋隔水大火蒸15分鐘，直至茄子變軟變色。

3. 3⃣️ 熟後把茄子夾出放涼，控幹水擺盤備用。（用筷子戳開檢查如果沒熟偷繼續蒸兩分鐘）

4. 4⃣️小米辣、青椒洗淨切圈，蒜拍扁待用。

5. 5⃣️ 將拍扁後的蒜切末，放入舂內倒成蒜泥。

6. 6⃣️ 取一小碗，加生抽、蒜泥、白糖、涼拌醋、雞精調成汁水。

7. 7⃣️ 醃製五分鐘待料汁入味淋在茄子上。鍋內倒油燒熱，澆在辣椒上爆香即可。

小貼士

1⃣️茄子切開後易與空氣發生氧化反應變黑，沒有及時處理的要浸泡在冷水中待用，保持顏色。