椒鹽九肚魚（豆腐魚)

外酥裏嫩的九肚魚，每次做都是光盤

用料  

椒鹽九肚魚（豆腐魚)的做法  

1. 一斤九肚魚，市場買的時候已經去了肚子還有魚頭。

2. 要把魚從中間片開把中間的魚骨去掉，那些小的刺炸了話後就吃不出來了

3. 取掉魚骨後就是這樣子的。

4. 切成兩三段，切好之後放一點鹽、料酒、蔥、姜、醃製一會

5. 準備要炸魚要裹的漿，兩個雞蛋+2勺番薯粉+一勺麪粉，把攪和均勻，番薯粉有顆粒的話要把它捏碎。

6. 粘上炸漿

7.  放油下去炸

8. 炸到微黃撈起，全部炸好再回鍋復炸一下。可以直接灑上椒鹽粉開吃。

9. 另起鍋放一點油，把蔥和辣椒放下去爆香，灑上椒鹽粉，然後把魚放下去混合，動作要小一點，以免把魚炒爛，可以出鍋了。

10. 外焦裏嫩