椒鹽九吐魚

想吃很久的一道菜，所以就自己動動小手吧！主要是我喜歡下廚的感覺，哈哈！這個菜第一次做，各種材料完全是憑感覺放的，我覺得這道菜做起來都大同小異，當然我不是專業的廚師，家常菜就簡單點做了，有喜歡的朋友可以嘗試一下，如果不好吃的話不要罵我就好了，我個人覺得還可以，哈哈！順便記錄一下做法，我這人比較健忘。

用料  

椒鹽九吐魚的做法  

1. 新鮮美味的九吐魚1斤，我買的大概5條一斤左右

2. 去頭去內臟，很簡單的，用剪刀把頭剪掉，然後把肚子剪開，內臟取出來丟掉，剪掉魚鰭，洗一洗，搞定！

3. 每條剪成三段，小點的可以剪成兩段，我挺喜歡用剪刀的，比刀方便。放點鹽，我放了一點黃酒去腥（其實我不喜歡黃酒和料酒的味道，家裏有我就放了點），少許胡椒粉，醃上半小時。

4. 醃好後放入一個雞蛋黃，適量麪粉，如果不知道放多少你就先放兩調羹，調羹就是咱們喝湯的瓷勺子，覺得少你就再放一勺，然後攪拌成糊狀，就是人們說的漿吧（加麪粉的時候我又放了一點鹽和胡椒粉，我怕麪糊沒味道），下面開始製作，很多人都會覺得魚掛不上漿，因爲魚表面很光滑，這個時候就要你手速快一點了，儘量讓魚全部掛上漿然後趕緊放到澱粉裏把魚裹起來，抖一抖多餘的澱粉放鍋裏開炸吧！這個圖片是已經開始炸了，所以看起來比較埋汰。

5. 關於油溫，我一路都是中火炸的，我用的電磁爐，開的炒菜功能，160到180度之間切換。炸到兩面金黃的時候撈出來就可以了。撈出來以後把油溫升高，再復炸一遍(夾的時候小心點，別整碎了)，這樣我覺得就不會軟塌塌了，我調到了210到240切換！

6. 炸的期間切點青紅椒末，薑末，蒜末，蔥末。

7. 炸好的成品！

8. 另起鍋放點油，把蔥薑蒜青紅椒末超出香味，把魚倒進去拌勻，下椒鹽，拌勻，出鍋（此處應該有圖片，但是忘拍了）！美味就是這麼誕生的！開吃吧

小貼士

該注意的我都寫在菜譜裏了，不要嫌我囉嗦！