蟲草花雞架湯

愛喝雞湯，但是家裏沒人願意吃雞胸肉，所以煲湯幾乎不用整雞。菜市的雞架兩塊錢一個，喝完湯就可以把湯渣倒了，絲毫不浪費，煲湯完美！

用料  

蟲草花雞架湯的做法  

1. 雞架讓攤主斬小塊，拿回來用熱水洗乾淨，把雞身上的血塊、細碎脂肪摘乾淨。洗淨後瀝乾水分。
   留兩三塊脂肪厚的用來爆雞油

2. 拇指大小的薑切片，紅棗去核，枸杞洗淨，蟲草花泡十分鐘。
   燒一壺熱水備用

3. 砂鍋預熱一下，鍋裏水分蒸發後，把預留的幾塊脂肪比較厚的雞塊放進鍋裏，小火爆油。

4. 出油後調中火，加入薑片爆香

5. 再加入瀝乾水分的雞塊，翻炒一下。雞肉發白後倒入小半碗米酒，轉大火翻炒，讓酒精揮發。

6. 聞不到明顯酒味後加入燒開的熱水，枸杞和紅棗，小火煲半小時。

7. 半小時後加入蟲草花，再煮二十分鐘就可以喝了。

8. 三隻雞架真的很濃，要不喜歡這麼濃的可以用兩隻哈～

小貼士

喜歡喝湯，但是又擔心嘌呤和脂肪，所以雞肉一定要把脂肪儘量摘乾淨，只留少許爆油就可以了。當然花生油也可以，但總感覺沒有雞油香。
想更快手的話煲湯的時間可以縮短，畢竟炒制的時候雞肉已經熟了的，可以在加入開水的時候就加蟲草花，不過蟲草花是菌類，煮的時間還是不能少的哦。
我還試過放生蠔煲，味道也是很棒的！