蟲草花鴨湯

用料  

蟲草花鴨湯的做法  

1. 麻鴨切塊去掉太肥的部分，冷水泡半小時，洗淨後冷水下鍋燒開放兩勺料酒，大火煮三分鐘後將鴨塊撈出。

2. 鴨塊焯水的同時另起砂鍋，薑切片放入，再放兩片香葉，放入一鍋水燒開。水開後將焯好水的鴨塊放入，加兩勺料酒，開蓋大火煮兩三分鐘，調小火加蓋燉一小時。

3. 蟲草花去硬根，洗淨，放入鴨湯中，加入兩三勺鹽，再燉四十分鐘至一小時，喜歡吃肉偏軟爛的就一小時，到時間放入少許白胡椒粉即可。

小貼士

1、此菜主要喝湯或利用湯做鴨湯麪、鴨湯米線等，所以開始時就放足量水，中途不要再加水，至少不要再加冷水。
2、可另外起鍋煮掛麪米線和青菜等，煮好後將面菜撈出放入大碗，澆上煮好的鴨湯鴨塊。
3、吃不完的放涼後連肉帶湯一起裝保鮮盒或密封袋，冰箱冷凍，下次吃時不用徹底化凍，溫水衝下盒子或袋子外邊就能倒鍋裏煮開。
4、麻鴨和蟲草花盒馬都有賣，麻鴨有一斤冰鮮裝。