不用再去湘菜館就能吃到的【金錢蛋】

湘菜

用料  

不用再去湘菜館就能吃到的【金錢蛋】的做法  

1. 將上述配料準備好，雞蛋煮好放入冷水剝殼

2. 用鋒利的刀，蘸水，切片，切勿用力積壓會碎。切好放入澱粉中，兩面裹上澱粉待用

3. 鍋內倒油，油溫升高後把裹滿澱粉的雞蛋片下鍋煎至兩面金黃，撈出

4. 鍋內剩餘的油別倒掉，下蔥酸豆豉爆香

5. 放入大蔥、紅綠線椒和剁椒醬，翻炒均勻

6. 放入煎好的雞蛋片，輕輕翻炒到表面上色。倒入上述量的料酒、生抽和白糖，翻炒均勻

7. 出鍋裝盤

小貼士

還可以加入蒜苗一起炒，料更豐富。